شستشو و جدا کننده شاخ و برگ نیاز به شستن زیتون و چیدن برگهای زیتون قبل از فرآیند خرد کردن و له شدن لازم است . این فرایند را می توان با دستگاهی مناسب انجام داد که می تواند برگ زیتون ، شاخه های کوچک را برداشته و زیتون ها را با آب بشوید. شرکت KOCAMAZ واحد شستشوی زیتون و جدا کننده برگ را طراحی کرده است تا در این فرآیند مورد استفاده قرار گیرد. این دستگاه همزمان زیتون ها ی شسته شده را توسط کانوایر به خرد کن منتقل میکند.